Παρασκευή, 30 Δεκεμβρίου 2011

Αρωματική βασιλόπιτα με λικέρ μαστίχας Χίου

Υλικά
250 γρ. βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
2 κούπες ζάχαρη
5 αυγά
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1/2 κ.γ. γαρίφαλλο σε σκόνη
1/2 κ.γ. κανέλλα σε σκόνη
1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού φρέσκο 
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ. αλάτι
2 βανίλιες
500 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
1 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
1/2 κούπα γάλα φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κούπα λικέρ μαστίχα
1/2 κούπα καρυδόψιχα σπασμένη
1 φλουρί και μερικά ξεφλουδισμένα αμύγδαλα για το στολισμό


Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μεγάλη ταχύτητα για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους για να ενσωματώνονται στο μείγμα. Μόλις απορροφηθούν όλοι, ρίχνουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι, την κανέλλα και το γαρύφαλλο και το χυμό πορτοκαλιού αφού πρώτα έχουμε διαλύσει μέσα τη μαγειρική σόδα (αυτό το κάνουμε πάνω από το μπολ του μίξερ γιατί η σόδα θα φουσκώσει και ενδέχεται να χυθεί). Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλάτι και τις βανίλιες και ακολουθεί σταδιακά το αλεύρι με το μπέϊκιν πάουντερ, το λικέρ και το γάλα. Αυτά τα τελευταία τρία υλικά τα ρίχνουμε εναλλάξ από λίγο κάθε φορά. Στο τέλος ρίχνουμε τα καρύδια και κλείνουμε το μίξερ. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και με ένα ξύλινο κουτάλι ή ακόμα καλύτερα με ένα κουτάλι σιλικόνης, ανακατεύουμε απαλά τη μαρέγκα την οποία τη ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα για να ενσωματωθεί χωρίς όμως να ξεφουσκώσει για να μη χάσει η βασιλόπιτα μας την αφράτη της υφή. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά τον πάτο και τα τοιχώματα ενός ταψιού διαμέτρου 35 εκ. και κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλας στο μέγεθος του πάτου του ταψιού και το τοποθετούμε μέσα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα μας και το φλουρί το οποίο το έχουμε τυλίξει σε αλουμινόχαρτο, το έχουμε βρέξει με νερό, το έχουμε αλευρώσει για να μην κάτσει στον πάτο της ζύμης. Ψήνουμε τη βασιλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 45-50 λεπτά, χωρίς να ανοίξουμε καθόλου κατά τη διάρκεια του ψησίματος το φούρνο για να μην ξεφουσκώσει η πίτα! Στολίζουμε είτε με τα αμύγδαλα τα οποία μπορούμε να βουτήξουμε σε λιωμένη σοκολάτα και να σχηματίσουμε τον αριθμό του έτους στην επιφάνεια της πίτας μας, είτε με ζάχαρη άχνη, είτε με γκι ή ό,τι με ότι άλλο εμπνευστούμε. Καλή επιτυχία! Καλή χρονιά με υγεία πάνω απ' όλα!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου