ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ

Υλικά για 6 άτομα:

1 φύλλο σφολιάτας

250γραμμ. μανιτάρια φρέσκα σε φέτες

50 γραμμ.  αποξηραμένα μανιτάρια Porcini        

2 μέτρια κρεμμύδια  ψιλοκομμένα

4 κ. σούπας βούτυρο ή βιτάμ

100 ml λευκό ξηρό κρασί

3 αυγά

250 ml κρέμα γάλακτος

200 γραμμ. τυρί regato

1 κ. σούπας αποξηραμένο δυόσμο

αλάτι – πιπέρι

2 κ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό    

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια Porcini σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και μόλις  γυαλίσουν προσθέτουμε και τα μανιτάρια σε φέτες καθώς και τα μανιτάρια Porcini αφού τα στραγγίσουμε πρώτα. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα 3-4 λεπτά ακόμα και σβήνουμε με το κρασί , συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Απλώνουμε τη σφολιάτα σε μια φόρμα για τάρτες καλύπτοντας και τα τοιχώματα  και την τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Σκορπίζουμε το μείγμα των μανιταριών από πάνω το τριμμένο τυρί και το μαϊντανό. Κατόπιν χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος  και περιχύνουμε την τάρτα. Ψήνουμε στους 200^ο C για 50-55 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Καλή επιτυχία!

Σπαγγέτι με κεφτεδάκια και σαλτσούλα ντομάτας

Υλικά για 4 άτομα:

Για τα κεφτεδάκια 

200 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο              

200 γραμμ. κιμά χοιρινό

200 γραμμ. κιμά αρνίσιο

1/2 κούπας ξινόγαλο ή γάλα

3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο χωρίς την κόρα

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

το ασπράδι  από ένα μεγάλο αυγό

1 φλιτζάνι τσαγιού παρμεζάνα reggiano τριμμένη

2 κ. γλυκού ξηρό δυόσμο τριμμένο ή φρέσκο                                                                                           λίγη γλυκιά πάπρικα

1 κ. σούπας ελαιόλαδο                                                                                  

αλάτι- φρεσκοτριμμένο πιπέρι                                                                                  

αλεύρι για το παναρίσμα                                                                                  

ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

 Για τη σάλτσα ντομάτας

 1 κιλό ώριμες ντομάτες κομμένες σε μικρά                                                                                              κυβάκια ή 2 κονσέρβες ψιλοκομμένο ντοματάκι

 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

5 κ. σούπας ελαιόλαδο

1/2 κ. γλυκού ρίγανη

1/2 κ. γλυκού δυόσμο φρέσκο ή ξηρό

 2 κ. σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

 1 πρέζα κανέλα τριμμένη  

 1 πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο

 1/2 κ. γλυκού ζάχαρη

 αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι                                                                                   

 Για το σερβίρισμα:

σπαγγέτι ή ρύζι basmati ή πατατούλες τηγανητές

λίγη τριμμένη παρμεζάνα

ψιλοκομμένο μαϊντανό

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

Εκτέλεση:

Σε ένα μπώλ μουλιάζουμε το ψωμί με το ξινόγαλο. Το στύβουμε καλά μέσα στις παλάμες μας να στραγγίσει και το ψιχουλιάζουμε σε ένα μεγάλο γυάλινο μπώλ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κιμάδες και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και πλάθουμε πολύ καλά το μείγμα.Σκεπάζουμε το μπώλ με μεμβράνη τυλίγματος και το τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα να ενωθούν καλά τα υλικά.

Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα.  Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγορβράζουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βγάζουμε τον κιμά  από το ψυγείο και πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια. Τα περνάμε από το αλεύρι  να παναριστούν. Βάζουμε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και αφού ζεσταθεί τηγανίζουμε ελαφρώς τα κεφτεδάκια, δύο με τρία λεπτά από την κάθε πλευρά ίσα να ροδίσουν και να θωρακιστούν.

Τα βγάζουμε με σπάτουλα και τα τοποθετούμε σε ένα ρηχό πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να "τραβήξει" το περιττό  λάδι.

Τέλος τα τοποθετούμε προσεχτικά στη σάλτσα μας και τα αφήνουμε να σιγοψηθούν   για 10 λεπτά περίπου μέχρι η σαλτσούλα μας να πήξει.

Τα σερβίρουμε με σπαγγέτι al dente , ή αρωματικό ρυζάκι basmati. Για τους μικρούς μας φίλους οι τηγανητές πατάτες αποτελούν ιδανικό συνδυασμό.

Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα. φρεσκοτριμμένο πιπεράκι και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !!!

                          
                                                                                    

Ριζότο με γαρίδες

Υλικά για 2 άτομα:
1 μεσαίο πακέτο  γαρίδες μεγάλου μεγέθους
1 κούπα ρύζι arborio ή άλλο ρύζι κατάλληλο για ριζότο
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμυδακια φρέσκα ψιλοκομμένα
4 κούπες ζωμό λαχανικών
1/2 κούπας αρακά κατεψυγμένο
1 1/2 κουταλιές σούπας βούτυρο
1 φλυτζάνι καφέ χυμό ντομάτας
1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια βαθιά σωτέζα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το ρύζι και σωτάρουμε έως ότου ξανθύνει .(περίπου ένα λεπτό).
Χαμηλώνουμε τη φωτιά προσθέτουμε τις γαρίδες και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμα.
Στη συνέχεια αρχίζουμε να  προσθέτουμε μία-μία τις κούπες το ζωμό λαχανικών περιμένοντας να απορροφηθεί  κάθε κούπα πριν προσθέσουμε την επόμενη.Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 25 λεπτά διότι η φωτιά μας πρέπει να είναι σιγανή για να βράσει σωστά το ρύζι. Όταν προσθέσουμε την τελευταία κούπα, προσθέτουμε και το βούτυρο, το χυμό ντομάτας ,αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον αρακά και το μαϊντανό

Μόλις απορροφηθούν τα υγρά  και χυλώσει το ρύζι, το φαγητό είναι έτοιμο να το σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Spaghetti με καπνιστό σολωμό και βότκα

Spaghetti με καπνιστό σολωμό και βότκα

Υλικά για 2 άτομα:
1/2 πακέτο σπαγγέτι
3 μεγάλες φέτες καπνιστό σολωμό κομμένο σε λεπτές λωρίδες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
1 σφηνάκι βότκα
1/2 κούπας κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι γλυκού ξύσμα από ένα ακέρωτο
1 κουταλάκι γλυκού μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Εκτέλεση :
Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου για να είναι al dente.
Σε ένα βαθύ τηγάνι με βαρύ πάτο βάζουμε το βούτυρο να μαλακώσει και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια.
Σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου μαραθούν και προσθέτουμε τον καπνιστό σολωμό. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα 2-3 λεπτά ακόμη χαμηλώνοντας τη φωτιά έως ότου μαλακώσει ο σολωμός και αλλάξει ελαφρώς το χρώμα του.
Σβήνουμε με τη βότκα και περιμένουμε να εξατμισθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον άνηθο  το ξύσμα λεμονιού, αλάτι-πιπέρι και την κρέμα γάλακτος. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα 3 λεπτά ακόμα για να δέσει η κρέμα με τα υπόλοιπα υλικά και να γίνει μια πηχτή σχετικά σάλτσα.
Σερβίρουμε το σπαγγέτι στα πιάτα, γαρνίρουμε με τη σάλτσα μας και πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία!! 

CAKE ΛΕΜΟΝΙ

                                                                                                                                 











CAKE ΛΕΜΟΝΙ
Υλικά:
300 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
350 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοκκινισμένο
200 γραμμάρια βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
5 αυγά μεσαίου μεγέθους κατά προτίμηση βιολογικά σε θερμοκρασία δωματίου
χυμό από ένα μεγάλο ακέρωτο ζουμερό λεμόνι κάτα προτίμηση βιολογικό
ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας baking powder
2 κάψουλες βανίλια σε σκόνη ή 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας
200 γραμμάρια γιαούρτι αγγελάδος στραγγιστό

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το baking powder και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Διαχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τοποθετούμε τα ασπράδια σε ένα γυάλινο μπώλ.
Σε ένα άλλο μπώλ ανακατεύουμε  καλά το ξύσμα του λεμονιού με τα 150 γραμμάρια ζάχαρης να ομογενοποιηθούν.
Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα σε μίξερ χειρός τα ασπράδια έως ότου αποκτήσουμε μια μαλακή σε υφή μαρέγκα και προσθέτουμε σταδιακά τα υπόλοιπα 150 γραμμάρια ζάχαρης. Μόλις η μαρέγκα μας αποκτήσει σφικτή και γυαλιστερή υφή. την αφήνουμε στην άκρη και συνεχίζουμε χτυπώντας σε διαφορετικό μπώλ το βούτυρο με τη ζάχαρη που ανακατέψαμε με το ξύσμα λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν κρεμώδη υφή  (περίπου 5 λεπτά).
Στη συνέχεια προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους  για να ενσωματωθούν στο μείγμα και προσθέτουμε τη βανίλια,το χυμό λεμονιού, το γιαούρτι και το αλεύρι με το baking powder συνεχίζουμε το χτύπημα 2-3 λεπτά ακόμα στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ.
Τέλος προσθέτουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης να ενσωματωθεί καλά στο μείγμα.
 Τοποθετούμε το μείγμα μας σε μια φόρμα 23 εκατοστών καλά βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με αλεύρι και ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά ή έως ότου όταν τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα το cake να βγαίνει στεγνή.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και ξεφορμάρουμε.
Εάν θέλουμε μπορούμε να καλύψουμε το cake με γλάσσο τυριού σαν αυτό που σας έχω γράψει στη συνταγή για το carrot cake.

Καλή επιτυχία!!!

BROWNIES CAKE POPS

                                                                                   
                                                                              









BROWNIES CAKE POPS
Σήμερα θα σας δώσω μια πολύ δημοφιλή συνταγούλα για τα διάσημα cake pops, προκειμένου να την φτιάξετε στο σπίτι σας και να χαρείτε με τα παιδάκια σας το πάρτυ γεννεθλίων τους ή τη γιορτούλα τους ή απλά να τα απολαύσετε ένα απόγευμα στο σπίτι με φίλους!!

Υλικά για 20 cake pops:
1 κέικ με γεύση brownies 350 γραμμαρίων
3 κουταλιές έτοιμο γλάσσο βανίλιας
400 γραμμάρια σοκολάτα της αρεσκείας μας
sprinkles σε ότι χρώμα και σχήμα θέλουμε
20  paper sticks
Εκτέλεση:
Σε ένα γυάλινο μπώλ θρυμματίζουμε πολύ καλά το κέικ μας ώστε να μην έχει κανένα σβόλο. Προσθέτουμε το γλάσσο βανίλιας το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου αρκετά ρευστό. Ανακατεύουμε πολύ  καλά να ομογενοποιηθούν καλά τα δύο υλικά μας.
Στη συνέχεια πλάθουμε στρογγυλά μπαλάκια στο μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού και τα αφήνουμε δέκα λεπτά να σταθούν σε δροσερό περιβάλλον.
Λιώνουμε λίγη από τη σοκολάτα της αρεσκείας μας σε χαμηλή φωτιά σε μπέν μαρί και βουτάμε ένα -ένα τα  sticks  μας στη σοκολάτα μέχρι να καλυφθούν περίπου 2-3 εκατοστά. Στη συνέχεια μπήγουμε προσεχτικά σε βάθος το stick στο μπαλάκι του κέικ. Τα τοποθετούμε όρθια από την ανάποδη μεριά σε ένα ταψί , στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και τα βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά περίπου να παγώσει η σοκολάτα. Στη συνέχεια βουτάμε ένα-ένα τα cake pops στη σοκολάτα μας μέχρι να καλυφθεί πλήρως η επιφάνεια τους και τα τινάζουμε ελαφρώς  να  φύγει το περίσσευμα της σοκολάτας για να μην στάζει και λερώσει τα sticks μας. Mε ένα κουτάλι της σούπας τα πασπαλίζουμε με τα sprinkles της αρεσκείας μας, μέχρι να καλυφθεί ολόκληρη ή μέρος της επιφάνειας τους.
Τα τοποθετούμε όρθια σε ποτήρια στο ψυγείο ή τα καρφώνουμε σε ένα κομμάτι φελιζόλ εάν έχουμε και τα αφήνουμε να παγώσουν καλά για 2-3 ώρες. Όταν είναι έτοιμα μπορούμε να τα τοποθετήσουμε σε ατομικά διαφανή σακουλάκια και να τα δέσουμε με κορδελίτσα του γούστου μας.
Προσωπικά προτιμώ τη σοκολάτα με γεύση φράουλας ή την πραλίνα για τα συγκεκριμένα cake pops. Να σας πω σε αυτό το σημείο ότι μπορούν να γίνουν με οποιοδήποτε κείκ έχετε στο σπίτι και με όποιο σχήμα sprinkles θελήσετε.
Ζαχαρένιες πέρλες, χρωματιστές τρούφες και γκρανέλλες για να τα διακοσμήσετε καθώς και ζαχαρωτές καρδούλες που είναι και επίκαιρες για τη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου μπορείτε να βρείτε στο online κατάστημα pastry ideas.gr καθώς και στο Sugar Wolrd Αλιμπράντης στον Άλιμο. Στα ίδια καταστήματα θα βρείτε και τα paper sticks αλλά και τα καλαμάκια από σουβλάκι μια χαρά κάνουν τη δουλεία τους!!!

Καλή Επιτυχία!!!

ΑΤΟΜΙΚΑ ΚΙΣ ΛΩΡΕΝ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΑΤΟΜΙΚΑ  ΚΙΣ ΛΩΡΕΝ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Υλικά για 12 κομμάτια:

1 πακέτο ατομικά σφολιατάκια

1 πράσο κομμένο σε ροδέλες

3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες

2  μεσαία αυγά ελαφρώς χτυπημένα

250 γραμμάρια  λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες

100 γραμμάρια ζαμπόν σε φέτες ψιλοκομμένο

200 γραμμάρια σπανάκι σε φύλλα αχνισμένο και καλά στραγγισμένο

200 γραμμάρια από διάφορα  κίτρινα τριμμένα τυριά

100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας άνηθο ψιλοκομμένο

1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί 

5 κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα

λίγο δυόσμο τριμμένο

αλάτι -πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ο C. Βουτυρώνουμε ελαφρώς  τα θηκάκια μιας αντικολλητικής φόρμας για μάφινς και στρώνουμε σε κάθε θήκη από ένα κομμάτι σφολιάτας έτσι ώστε να σχηματίζει μια φωλίτσα.

Σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε  με το ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια και το πράσο μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και μόλις μαλακώσουν καλά και βγάλουν όλα τα υγρά τους προσθέτουμε και το σπανάκι το οποίο έχουμε αχνίσει και στραγγίσει από τα υγρά του, σοτάρουμε 2 λεπτά ακόμα και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις το κρασί εξατμισθεί προσθέτουμε το ζαμπόν, τον άνηθο  το δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε. Τα σοτάρουμε 2-3 λεπτά ακόμα όλα μαζί μέχρι να πιουν τα υγρά τους. Τα τοποθετούμε σε ένα γυάλινο μπώλ και περιμένουμε λίγο να κρυώσουν. 

Σε ένα άλλο μπώλ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Προσθέτουμε το μείγμα μας στο μπώλ με τα μανιτάρια και το σπανάκι και ανακατεύουμε απαλά μα ενοποιηθούν όλα τα υλικά μας. 

Με ένα κουτάλι της σούπας γεμίζουμε τα 2/3 σε κάθε φωλίτσα σφολιάτας και πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα.

Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου στους 180ο C μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια  

Γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο

Υλικά για 4 άτομα:

12 μεγάλα λευκά  μανιτάρια

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 μικρή πράσινη πιπεριά κομμένη σε πολύ μικρά κομματάκια

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

6 κ. σούπας ελαιόλαδο

1 κ. σούπας ρίγανη

2 κ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

50 γραμμ. φέτα σε τρίμματα

1 μεγάλη ντομάτα σε κύβους

100 γραμμάρια ρεγγάτο τριμμένο ή οποιοδήποτε άλλο  κίτρινο  τυρί της αρέσκειας μας

4 κ. σούπας τριμμένη φρυγανιά

αλάτι- πιπέρι  

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα μανιτάρια αφαιρούμε τα κοτσάνια τους και τα σκουπίζουμε πάρα πολύ καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να είναι απολύτως στεγνά. Σε ένα τηγανάκι, ρίχνουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο μέχρι να ξανθύνουν. Προσθέτουμε και την πιπεριά  και συνεχίζουμε το σοτάρισμα 2 λεπτά ακόμη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την ντομάτα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 8 λεπτά περίπου μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη γέμιση  στην άκρη να κρυώσει λίγο. Παράλληλα με ένα πινέλο αλείφουμε το ταψί που θα τα ψήσουμε και ένα-ένα τα μανιτάρια με ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση σε κάθε μανιτάρι, την πιέζουμε λίγο με ένα κουταλάκι να σταθεί καλά και από πάνω βάζουμε λίγα τρίμματα φέτας. Τα καλύπτουμε με τo ρεγγάτο και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά για να κάνουν κρούστα. Ρίχνουμε μερικές σταγόνες από το ελαιόλαδο που απέμεινε σε κάθε μανιτάρι  και ψήνουμε σε προθερμασμένο grill για 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια, να λιώσουν τα τυριά και να ροδοκοκκινίσει η κρούστα. Τα σερβίρουμε ζεστά ως πρώτο πιάτο ή σαν ελαφρύ κυρίως με μια πράσινη σαλάτα και λίγο φρυγανισμένο ψωμί.

Καλή Όρεξη!! 

Σπαγγέτι με αρακά και ζαμπόν

Υλικά για 4 άτομα:

500 γραμμ. σπαγγέτι

5 κ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη

½ μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

200 γραμμ. κατεψυγμένο αρακά

100 γραμμ. ζαμπόν κομμένο σε λεπτές λωρίδες

2 αυγά

8 κ. σούπας γραβιέρα πικάντικη τριμμένη

8 κ. σούπας παρμεζάνα Reggiano τριμμένη

αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο και προσθέτουμε τον αρακά. Σιγοψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν προσθέτοντας λίγες κουταλιές ζεστό νερό εάν χρειαστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζαμπόν, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε να ψηθούν 1-2 λεπτά ακόμα. Βράζουμε το σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό και παράλληλα χτυπάμε τα αυγά με 4 κουταλιές της σούπας γραβιέρα και άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στραγγίζουμε σχετικά ελαφρά το σπαγγέτι αφήνοντας το λίγο ζουμερό και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Αμέσως του προσθέτουμε το μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε ζωηρά. Προσθέτουμε τη σάλτσα με τον αρακά, ανακατεύουμε ξανά και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γραβιέρα και την παρμεζάνα. Σερβίρουμε αμέσως.

Καλή όρεξη !     

Κατσικάκι "ρίκοκο" με σάλτσα βερύκοκου και αμύγδαλα

Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό κατσικίσιο μπούτι κομμένο σε μερίδες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κ. σούπας φρέσκο βούτυρο γάλακτος
300 γραμμ. αποξηραμένα βερύκοκα
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ανθόνερο
1 ποτήρι κρασιού κονιάκ
χυμό και ξύσμα από ένα μέτριο πορτοκάλι

1 κ. σούπας μέλι
1/2  κ. γλυκού κανέλα τριμμένη
1 πρέζα τριμμένο κόλιανδρο
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
1 πρέζα γαρύφαλο τριμμένο
100 γραμμ. βρασμένα και ξεφλουδισμένα αμύγδαλα ολόκληρα
αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Εκτέλεση
Σε ένα ταψί, βάζουμε αρκετές ώρες πρίν το μαγείρεμα, τα βερύκοκα ανοιγμένα στα δύο με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και τα ραντίζουμε με το ανθόνερο. Τα σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και τα αφήνουμε να τραβήξουν τα άρωματα του ανθόνερου. Πλένουμε καλά το κατσικάκι σε τρεχούμενο νερό και το σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σωτάρουμε το κρέας απ' όλες τις πλευρές να θωρακιστούν οι χυμοί του. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σωτάρουμε μέχρι να μαράθουν. Σβήνουμε με το κονιάκ και το χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε ένα ποτηράκι του κρασιού νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το κατσικάκι για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ανοίγουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού ,το μέλι και τα μπαχαρικά, αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με την προτίμηση μας και προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό αν χρειαστεί.Σκεπάζουμε ξανά την κατσαρόλα και σιγοψήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μελώσει η σάλτσα ελέγχοντας αν χρειασθεί να ξαναπροσθέσουμε λίγο νερό ακόμη.  Είκοσι λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό προσθέτουμε τα βερύκοκα, αφού πρώτα τα στραγγίσουμε από το ανθόνερο.Τέλος, δέκα λεπτά προτού ολοκηρώσουμε το μαγείρεμα προσθέτουμε τα βερύκοκα και τα αμύγδαλα χώρις να ανακατέψουμε το φαγητό για να μη διαλυθούν. Σερβίρουμε γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ένα αρωματικό ρύζι όπως το basmati ή με κούς κούς για εξωτική γεύση.    

Αχλαδόπιτα με κομματάκια σοκολάτας

Υλικά για 6 άτομα
150 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γραμμ. ζάχαρη άχνη
1 κ. γλυκού μπείκιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
150 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 αυγά
200 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα σε σταγόνες
5 μεγάλα αχλάδια τύπου Fetel κομμένα στη μέση
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
1 πρέζα κανέλα σε σκόνη
1 πρέζα κάρδαμο σε σκόνη
1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
ελάχιστο γαρύφαλο τριμμένο
60 γραμμ. ανάλατο φιστίκι Αιγίνης χωρίς το κέλυφος ή αμυγδαλόψιχα χοντροσπασμένη
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα αχλάδια από τη φλούδα τους, τα κόβουμε στη μέση και τα βάζουμε σε ένα μπόλ με κρύο νερό και το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Σε ένα άλλο μπόλ ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλεύρι , το μπείκιν παούντερ και το αλάτι.
Όταν ομογενοποιηθούν προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας , τα φιστίκια, το ξύσμα λεμονιού και τα τέσσερα μπαχαρικά μας και συνεχίζουμε πολύ καλά το ανακάτεμα. Με τη βοήθεια ενός πινέλου σιλικόνη,ς βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 24 εκ. και το πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη  φρυγανιά ή αλεύρι. Αδειάζουμε ακριβώς τη μισή ποσότητα από το μείγμα στο ταψί και απλώνουμε τα αχλάδια απο πάνω, αφού πρώτα τα στραγγίσουμε και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Καλύπτουμε τα αχλάδια με το υπόλοιπο μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 50 λεπτά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170 οC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμη μέχρι να πάρει η πίτα μας ένα ροδοκόκκινο χρώμα και να μαλακώσουν τα αχλάδια. Ξεφουρνίζουμε και όταν κρυώσει την ξεφορμάρουμε και προαιρετικά την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.           

Special σπιτική pizza

Υλικά για 8 άτομα

Για τη ζύμη:

1 κύβο φρέσκια μαγιά

2 αυγά ολόκληρα

½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι

½ φλιτζάνι τσαγιού ξύδι

¾ φλιτζανιού χλιαρό νερό
αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο σηκώσει η ζύμη.

Για τη σάλτσα ντομάτας:

1 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο ή

4  φρέσκες μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες

4 κ. σούπας ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι ξερό τριμμένο στον τρίφτη

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1 κ. γλυκού βασιλικό φρέσκο ή αποξηραμένο

1 πρέζα ζάχαρη

Αλάτι-πιπέρι

Για το γαρνίρισμα της πίτσας:

300 γραμμ. τυρί gouda ή μοτσαρελα ή Έμμενταλ  τριμμένο

10 φέτες ζαμπόν μπούτι (εάν μας αρέσει καπνιστό) ή γαλοπούλα

20 φρέσκα μέτρια μανιτάρια Portobello σε φέτες

3 πράσινες πιπεριές σε λωρίδες

10 λωρίδες μπέικον καπνιστό

½ κουταλάκι ρίγανη

Μερικά φύλλα ρόκας ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Εκτέλεση :

Διαλύουμε  τη μαγιά στο χλιαρό νερό και ρίχνουμε λίγο αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί ένας αραιός χυλός. Σκεπάζουμε  το μπολ για 5 λεπτά με μια καθαρή πετσέτα και στη συνέχεια το βάζουμε  χωρίς την πετσέτα σε χλιαρό φούρνο να φουσκώσει. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε το λάδι, το ξύδι και τα αυγά και ανακατεύουμε  καλά να ομογενοποιηθούν. Συνεχίζουμε προσθέτοντας όσο  αλεύρι χρειαστεί  ζυμώνοντας μέχρι  να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη ξανασκεπάζουμε  το σκεύος  με την πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει.  

Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Σε ένα κατσαρολάκι  βάζουμε το ελαιόλαδο   να ζεσταθεί και σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, προσθέτουμε την ντομάτα, το βασιλικό, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο , ανακατεύουμε  καλά και  βράζουμε  τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά μέχρι να πήξει καλά.  

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170C για 5 λεπτά . Κατόπιν λαδώνουμε ένα μεγάλο τετράγωνο ταψί ή λαμαρίνα φούρνου και απλώνουμε τη ζύμη με τις παλάμες και τα δάκτυλα μας σε όλη την επιφάνεια. Αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με  τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε το ζαμπόν και από πάνω καλύπτουμε με το τυρί. Συνεχίζουμε με τα μανιτάρια, την πιπέρια και το μπέικον . Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και αν θέλουμε με λίγο τριμμένο τυρί ακόμα. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία 170 -180oC για 40 λεπτά περίπου μέχρι να ξεροψηθεί η ζύμη, να λιώσει το τυρί και να ροδοκοκκινίσει το μπέικον.  Πριν τη σερβίρουμε, γαρνίρουμε με λίγα ψιλοκομμένα φύλλα ρόκας. Καλή απόλαυση!

Χοιρινό κότσι με μαύρη μπύρα και μέλι συνοδεία πουρέ σελινόριζας

Υλικά για 4 άτομα:                           

Για το κότσι:

1 χοιρινό κότσι με το δέρμα (2 -2,5 κιλά περίπου)

1 μεγάλο μπουκάλι μαύρη μπύρα

2 κ. σούπας μέλι

2 κ. σούπας μουστάρδα

2 κ. σούπας ρίγανη

½ κ. σούπας δενδρολίβανο ξηρό ή μερικά κλωνάρια φρέσκο

1 φύλλο δάφνης

3 σκελίδες σκόρδο

30 γραμμ. βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια

Για τον πουρέ:

2 σελινόριζες καθαρισμένες

2 ξινόμηλα

χυμό  ενός λεμονιού

100 γραμμ. βούτυρο

1 λίτρο  γάλα  

1 λίτρο  νερό  

½ κ. γλυκού  κόλιανδρο  

Αλάτι –φρεσκοτριμμένο  πιπέρι 

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε με νερό καλά το κότσι και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Χαράζουμε την πέτσα του με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος σε 5-6 σημεία. Αλατοπιπερώνουμε καλά το κότσι και το βάζουμε σε ένα μπολ. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το μέλι και τη μουστάρδα και με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε το κότσι απ’ολες τις πλευρές. Προσθέτουμε το σκόρδο, τη δάφνη, πασπαλίζουμε  με τη ρίγανη και το δεντρολίβανο. Στη συνέχεια το περιχύνουμε με την μπίρα.  Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο αποβραδίς. Την επόμενη μέρα, τοποθετούμε  το κότσι σε μια γάστρα, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και προσθέτουμε το βούτυρο σε κύβους. Σκεπάζουμε τη γάστρα  με το καπάκι και το ψήνουμε  για  2.5 -3 ώρες στους 170^ο C. Τα τελευταία  15 λεπτά  ξεσκεπάζουμε το φαγητό να ροδοκοκκινίσει το κρέας. Σερβίρουμε το κότσι  ζεστό συνοδεία πουρέ σελινόριζας. Ετοιμάζουμε  τον πουρέ  κόβοντας τη σελινόριζα και τα ξινόμηλα χωρίς τη φλούδα σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τα ξινόμηλα  σε ένα μπολ με νερό και το χυμό λεμονιού  για να μην μαυρίσουν. Σε μια κατσαρόλα  βράζουμε  τη σελινόριζα στο γάλα   και το νερό για 20 λεπτά , σουρώνουμε τα μήλα  και τα προσθέτουμε  στην κατσαρόλα . Βράζουμε  για άλλα  10-15 λεπτά  σε μέτρια  φωτιά . Σουρώνουμε  και στραγγίζουμε  καλά τα υλικά και τα λιώνουμε  στο μπλέντερ μέχρι  να αποκτήσουν  βελούδινη υφή. Προσθέτουμε το βούτυρο , αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι  και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν .      

Καλή απόλαυση!

Χαλβάς Μωραΐτικος

Υλικά για 6 άτομα:

1 νεροπότηρο ηλιέλαιο

2 νεροπότηρα ζάχαρη ψιλή

3 ποτήρια σιμιγδάλι

 4  ποτήρια νερό καυτό

 1 φλιτζάνι τσαγιού αμύγδαλα βρασμένα και ξεφλουδισμένα

½ φλιτζάνι τσαγιού σταφίδες ξανθές

κανέλα για  πασπάλισμα

σποράκια από ένα ρόδι

1 φλιτζανάκι καβουρδισμένο κουκουνάρι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζω το ηλιέλαιο να ζεσταθεί έως ότου καπνίσει ελαφρώς και ρίχνω  το σιμιγδάλι , το ανακατεύω με μια ξύλινη κουτάλα για να καβουρδιστεί και να πάρει ένα ανοιχτό  καστανό χρώμα. Στη συνέχεια,  προσθέτω  τα αμύγδαλα και συνεχίζω να καβουρδίζω έως ότου ροδίσουν και αυτά.  Διαλύω μέσα στο καυτό νερό τη ζάχαρη και το ρίχνω αμέσως στο σιμιγδάλι  ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί όλο προσέχοντας να μην κολλήσει. Όταν πιει όλο το υγρό το βγάζω από την κατσαρόλα και το τοποθετώ σε φόρμα για χαλβά ή κέικ. Το αφήνω να κρυώσει λίγο για να ξεκολλάει από τη φόρμα, το πασπαλίζω με κανέλα και το διακοσμώ με σποράκια από ροδί  και προαιρετικά με  κουκουνάρι .

Καλή επιτυχία! 

Μοσχαράκι goulash αλλιώτικο

Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό μοσχαρίσιο ποντίκι κομμένο σε μέτριους κύβους

1 μεγάλη κ. σούπας πάπρικα γλυκιά

150 γραμμ. κρέμα γάλακτος

8 μέτρια κρεμμύδια ξερά τριμμένα στον τρίφτη από την ψιλή πλευρά (να γίνουν σχεδόν σαν πουρές)

2 κ. σούπας σπορέλαιο

1 λίτρο ζωμό λαχανικών

4 κ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

χυμό 2 μέτριων λεμονιών

αλάτι- λευκό πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε το μοσχάρι  σε τρεχούμενο νερό, το στραγγίζουμε, το αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και το πασπαλίζουμε με την πάπρικα. Το βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα να απορροφήσει την περισσότερη ποσότητα πάπρικας.

Βάζουμε το σπορέλαιο στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί, κατόπιν ρίχνουμε το μοσχάρι και το ροδίζουμε απ΄όλες τις πλευρές για 10 λεπτά περίπου. Αφαιρούμε το μοσχάρι από την κατσαρόλα και το διατηρούμε ζεστό. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε σε δυνατή φωτιά τον πουρέ κρεμμυδιών και ανακατεύουμε συνέχεια  μέχρι να σωθούν τα υγρά του και να στεγνώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μοσχάρι και το ζωμό λαχανικών και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 1- 1 ½  ώρα μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε το χυμό λεμονιού  και την κρέμα γάλακτος και τη μισή ποσότητα από το μαϊντανό.  Σερβίρουμε  ζεστό πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και το συνοδεύουμε με πιλάφι ή πατάτες τηγανιτές πασπαλισμένες με παρμεζάνα.

Καλή Όρεξη!       

  

Αυθεντικό Αμερικάνικο Κέικ Καρότου

Υλικά για 6 άτομα

Για το κέϊκ:

3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη

1 κ. γλυκού αλάτι

1 κ. σούπας μπέϊκιν πάουντερ

1κ. σούπας κανέλλα

1 ½ φλιτζάνι καλαμποκέλαιο ελαφρώς ζεσταμένο

4 μεγάλα αυγά ελαφρώς χτυπημένα

1 κ. σούπας απόσταγμα υγρής  βανίλιας

1 ½ φλιτζάνι χοντροσπασμένη καρυδόψιχα

1 ½ φλιτζάνι Ινδοκάρυδο τριμμένο

1 ½ φλιτζάνι βρασμένα καρότα πουρέ

¾ φλιτζανιού ανανά από κονσέρβα κομμένο σε κύβους

Για το γλάσο:

1 πακέτο τυρί Φιλαδέλφεια

3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

1 κ. γλυκού υγρή βανίλια

χυμό από ένα μικρό λεμόνι

Εκτέλεση

Βάζουμε  στο μίξερ το καλαμποκέλαιο, την κανέλα και τη βανίλια και τα  χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και το αλάτι και συνεχίζουμε  το χτύπημα για 5 λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε έως ότου ενσωματωθούν στο μείγμα. Συνεχίζουμε προσθέτοντας  σταδιακά το αλεύρι, στο οποίο έχουμε αναμείξει το μπέϊκιν πάουντερ, μόλις ενσωματωθεί και το αλεύρι, ρίχνουμε εναλλάξ τα καρύδια και το Ινδοκάρυδο. Στο  τέλος κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε τον πουρέ καρότου  και τον ανανά και ανακατεύουμε ελαφρά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας να ενσωματωθούν στο μείγμα.

Βουτυρώνουμε δυο μικρά ταψιά διαμέτρου 20 εκ. το καθένα  και στρώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα στο καθένα. Μοιράζουμε τη ζύμη στα ταψιά και ψήνουμε στους 200 C σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά. Τα ξεφορμάρουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε το γλάσο χτυπώντας στο μίξερ το βούτυρο με το τυρί να ενσωματωθούν και στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια και το λεμόνι. Στήνουμε το γλυκό ως εξής. Σε μια πιατέλα βάζουμε τη μια βάση του κέικ και την αλείφουμε με τη μίση ποσότητα γλάσου, τοποθετούμε από πάνω το υπόλοιπο γλάσο και το στρώνουμε με μια σπάτουλα ομοιόμορφα και στα πλάγια. Εάν θέλουμε διακοσμούμε με λίγο τριμμένο καρύδι και το βάζουμε στο ψυγείο, για να σφίξει το γλάσο.  Το συγκεκριμένο κέικ διατηρείται στο ψυγείο. Δοκιμάστε το είναι υπέροχο!!!!!

 Καλή απόλαυση!!!           

Πατατούλες φούρνου με παρμεζάνα και μπέικον

Υλικά για 4 άτομα:

20 μικρές στρογγυλές, λεπτόφλουδες πατατούλες ιδανικές για βραστές και για φούρνο

100 γραμμ. παρμεζάνα Reggiano τριμμένη

½ κ. γλυκού μοσχοκάρυδο

2 κ. σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

8 φέτες καπνιστό μπέϊκον κομμένο σε πολύ μικρές λωρίδες

ελαιόλαδο

αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 7 λεπτά. Παράλληλα, σε ένα ρηχό μπολ ανακατεύουμε την παρμεζάνα με το μοσχοκάρυδο και τον μαϊντανό. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν για να μπορούμε να τις πιάσουμε. Τις ξεφλουδίζουμε και  ρίχνουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τις ρολάρουμε μία- μία στο μείγμα τυριού να καλυφθούν πλήρως. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^ο C και ρίχνουμε 2 σφηνάκια ελαιόλαδο σε μια λαμαρίνα φούρνου. Την τοποθετούμε άδεια στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί καλά το ελαιόλαδο αλλά όχι να καπνίσει. Βγάζουμε τη λαμαρίνα και τοποθετούμε μέσα τις πατάτες. Ξαναφουρνίζουμε και ψήνουμε για μίση ώρα περίπου  γυρνώντας τες πλευρά μετά από 15 λεπτά. Τις βγάζουμε από το φούρνο, τις πασπαλίζουμε με τις λωρίδες μπέικον  και τις ξαναβάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και οι πατάτες και το μπέϊκον. Τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα για να στραγγίσουν από το λάδι και τις σερβίρουμε με ψητές μπριζόλες ή σουβλάκια ή λουκάνικα.

Καλή απόλαυση!      

Αυστριακό Στρούντελ με μήλα Apfelstrudel

Υλικά για 6 άτομα:

1 φύλλο σφολιάτας

5 μήλα γκόλντεν

150 γραμμ. μαρμελάδα βερίκοκο ( κατά προτίμηση χωρίς ζάχαρη)

½  φλιτζάνι σταφίδες ξανθές

2 κ. σούπας ρούμι  

1 κ. σούπας τριμμένη φρυγανιά

2 αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

2 αποξηραμένα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι

1/2 φλιτζανάκι καφέ αμυγδαλόψιχα χοντροκομμένη 

1/2 φλιτζανάκι καρυδόψιχα χοντροκομμένη

Χυμό ενός μικρού λεμονιού

1 κ. γλυκού κανέλα σε σκόνη

1 κρόκο αυγού

ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα στο τέλος

Εκτέλεση:

Βάζουμε τις σταφίδες σε ένα μπολ να μουλιάσουν με 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και το ρούμι. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε 4 κομμάτια, τα τοποθετούμε σε μια λεκάνη και τους ρίχνουμε το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Στραγγίζουμε τις σταφίδες και τις βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ μαζί με την αμυγδαλόψιχα, την καρυδόψιχα, τη φρυγανιά, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα ψιλοκομμένα και την κανέλα. Στραγγίζουμε τα μήλα τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους τα προσθέτουμε στο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^ο C. Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και το αλείφουμε με τη μαρμελάδα. Τοποθετούμε τη γέμιση κατά μήκος της σφολιάτας  και την διπλώνουμε προσεκτικά σε ρολό. Πιέζουμε το ρολό στις άκρες για να κλείσει καλά και να μην φύγει η γέμιση. Βουτυρώνουμε μια λαμαρίνα φούρνου και τοποθετούμε ένα κομμάτι λαδόκολλα ελαφρά βουτυρωμένη και αυτή. Βάζουμε το στρούντελ στη λαδόκολλα και το αλείφουμε με τον κρόκο αυγού κατά μήκος. Το ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και το κόβουμε σε κομμάτια. Στην Αυστρία το σερβίρουν με μια ροζέτα σαντιγί και παγωτό βανίλια! Αν δεν λυπάστε τις θερμίδες δοκιμάστε το, αξίζει!!!   Καλή απόλαυση!!    

Κοτόπουλο γκραντινέ με γραβιέρα

Υλικά για  4 άτομα:

4 φιλέτα κοτόπουλο στήθος

4 κ. σούπας βούτυρο ή βιτάμ

50 ml λευκό ξηρό κρασί

100 ml ζωμό κοτόπουλου

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

2 καρφάκια γαρύφαλλο

1 φύλλο δάφνης 

1/2 κ. γλυκού θυμάρι  φρέσκο ή ξηρό

½ κ. γλυκού ρίγανη

1 κ. γλυκού φρέσκο βασιλικό

1 κ. γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

300 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη

Αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150^ο C. Σε μια κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά,  λιώνουμε 2 κ. σούπας βούτυρο και σοτάρουμε τα φιλέτα κοτόπουλου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά από όλες τις μεριές. Τα σβήνουμε με το κρασί  και το ζωμό κοτόπουλου και αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ταψί. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα καρφάκια γαρύφαλλο και τη δάφνη. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι, τη ρίγανη και το βασιλικό και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε το κοτόπουλο στο φούρνο για μια ώρα.  Στη συνέχεια αφαιρούμε τα στήθη από το ταψί και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα τηγανάκι λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το ανακατεύουμε με το αλεύρι. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του ταψιού μέσα στο τηγανάκι ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά να πάρει βράση, ρίχνουμε το 1/3 περίπου της σάλτσας σε πυρέξ και την πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα γραβιέρας, τοποθετούμε από πάνω τα κομμάτια του κοτόπουλου, τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και τα πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γραβιέρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στις 180^ο C και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου. Τελειώνουμε το ψήσιμο στο grill ώσπου να ροδίσει καλά το τυρί. Σερβίρουμε το κοτόπουλο ζεστό συνοδεύοντας το με ένα πιλάφι ή πατάτες και λίγο μπρόκολο ή καρότα για γαρνιτούρα .

Καλή Όρεξη!       

Ιταλικά τρουφάκια με Amaretto

Υλικά για 24 τρουφάκια:

180 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα

2 κουταλιές της σούπας λικέρ Amaretto ή  λικέρ πορτοκαλιού

3 κ. σούπας  ανάλατο βούτυρο

50 γραμμ. ζάχαρη άχνη

½  κούπας αμυγδαλόψιχα τριμμένη

50 γραμμ. τρίμματα σοκολάτας γάλακτος

Εκτέλεση:

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπέν μαρί και προσθέτουμε το λικέρ. Ανακατεύουμε καλά  να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά και στη συνεχεία προσθέτουμε την ζάχαρη και την αμυγδαλόψιχα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει τόσο ώστε να μπορούμε να πλάσουμε τα τρουφάκια μας. Πλάθουμε 24 στρογγυλά τρουφάκια  και τα ρολάρουμε στα τρίμματα σοκολάτας γάλακτος να καλυφθούν περιμετρικά. Τα βάζουμε σε θηκούλες ζαχαροπλαστικής στο ψυγείο να παγώσουν και τα σερβίρουμε δροσερά!

Καλή  απόλαυση!