Πέμπτη, 17 Νοεμβρίου 2011

Μελιτζάνες στο Φούρνο με Τυριά

Υλικά
6 μελιτζάνες φλάσκες σε φέτες
1 κιλό ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη ή 2 κονσέρβες ψιλοκομμένο τοματάκι
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
250 γρ. φέτα κομμένη σε μικρά κυβάκια
100γρ. κασέρι τριμμένο ή άλλο κίτρινο τυρί τριμμένο της αρεσκείας μας
4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κ.γ. ρίγανη
1 πρέζα ζάχαρη
1 κ.γ. δυόσμο ψιλοκομμένο (φρέσκο ή ξηρό)
1 κ.γ. βασιλικό ψιλοκομμένο (φρέσκο ή ξηρό)
1/2 ποτήρι νερού λάδι
3-4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε τις μελιτζάνες σε μια βαθιά κατσαρόλα με αλατόνερο να ξεπικρίσουν για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια τις ξεπλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν πολύ καλά. Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε τη μισή ποσότητα απότο λάδι μας και σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να ξανθύνουν και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ρίγανη, το δυόσμο, το βασιλικό, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο και το αφήνουμε να βράσει για 20-25 λεπτά.
Εντωμεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C, και τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ρηχό ταψί ή μια λαμαρίνα φούρνου, τις αλείφουμε με ένα πινέλο με το υπόλοιπο λάδι και από τις 2 μεριές, τις αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε στο grill μέχρι να μαλακώσουν και ροδοκοκκινίσουν και από τις 2 πλευρές. Μόλις ψηθούν οι μελιτζάνες, απλώνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτα, αραδειάζουμε μερικά κυβάκια φέτας στην κάθε μια και πασπαλίζουμε με το κασέρι,τη φρυγανιά και από πανω την παρμεζάνα. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδοκοκκινίσουν και συνοδεύουμε το φαγητό μας με μια ωραία πράσινη σαλάτα!



Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου