Μελιτζάνες στο Φούρνο με Τυριά

Υλικά
6 μελιτζάνες φλάσκες σε φέτες
1 κιλό ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη ή 2 κονσέρβες ψιλοκομμένο τοματάκι
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
250 γρ. φέτα κομμένη σε μικρά κυβάκια
100γρ. κασέρι τριμμένο ή άλλο κίτρινο τυρί τριμμένο της αρεσκείας μας
4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κ.γ. ρίγανη
1 πρέζα ζάχαρη
1 κ.γ. δυόσμο ψιλοκομμένο (φρέσκο ή ξηρό)
1 κ.γ. βασιλικό ψιλοκομμένο (φρέσκο ή ξηρό)
1/2 ποτήρι νερού λάδι
3-4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε τις μελιτζάνες σε μια βαθιά κατσαρόλα με αλατόνερο να ξεπικρίσουν για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια τις ξεπλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν πολύ καλά. Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε τη μισή ποσότητα απότο λάδι μας και σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να ξανθύνουν και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ρίγανη, το δυόσμο, το βασιλικό, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο και το αφήνουμε να βράσει για 20-25 λεπτά.
Εντωμεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C, και τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ρηχό ταψί ή μια λαμαρίνα φούρνου, τις αλείφουμε με ένα πινέλο με το υπόλοιπο λάδι και από τις 2 μεριές, τις αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε στο grill μέχρι να μαλακώσουν και ροδοκοκκινίσουν και από τις 2 πλευρές. Μόλις ψηθούν οι μελιτζάνες, απλώνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτα, αραδειάζουμε μερικά κυβάκια φέτας στην κάθε μια και πασπαλίζουμε με το κασέρι,τη φρυγανιά και από πανω την παρμεζάνα. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδοκοκκινίσουν και συνοδεύουμε το φαγητό μας με μια ωραία πράσινη σαλάτα!

Φραουλένιο CheesecaKe!

Υλικά
2 μικρά πακέτα μπισκότα Digestive θρυμματισμένα (πολύ καλά)
2 πακέτα τυρί Philadelphia
500 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες
χυμό από ένα μικρό λεμόνι (περίπου 4 κ.σ.)
90 γρ. λιωμένο φρέσκο βούτυρο
250 γρ. μαρμελάδα φράουλα χωρίς ζάχαρη
20 φρέσκες φράουλες κομμένες σε φέτες


Εκτέλεση


Σε ένα μπωλ βάζουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα και περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο ανακατεύοντας τα καλά. Παίρνουμε μια φόρμα με αποσπώμενα πλαϊνά (διαμέτρου 26-28 εκ.) και τοποθετούμε το βουτυρωμένο μείγμα μπισκότων πιέζοντας το απαλά ώστε να δημιουργηθεί μια συμπαγής βάση. Σε ένα βαθύ μπωλ, βάζουμε το τυρί κρέμα και το χτυπάμε ελαφρώς στο μίξερ για 1-2' να μαλακώσει. Προσθέτουμε το λεμόνι, τη ζάχαρη άχνη και τις βανίλιες και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2'. Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος λίγο-λίγο και χτυπάμε 3-4' ακόμα μέχρι να πήξει το μείγμα και να σχηματίσει κυματάκια στην επιφάνεια. Το απλώνουμε πάνω από τη βάση του μπισκότου και το τοποθετούμε μια ώρα στο ψυγείο να πήξει. Σε ένα βαθύ πιάτο, αδειάζουμε τη μαρμελάδα και με ένα πηρούνι τη χτυπάμε ώστε να ρευστοποιηθεί η υφή της. Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και τοποθετούμε πάνω από το μείγμα του τυριού τις φέτες από τις φρέσκες φράουλες και τελειώνουμε με το μείγμα της μαρμελάδας το οποίο το απλώνουμε προσεκτικά σε όλη την επιφάνεια του γλυκού μας. Το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα να σταθεροποιηθεί και είναι έτοιμο για σερβίρισμα!
Καλή Επιτυχία!

Τάρτα με πράσο και μπέϊκον

Υλικά για 6 άτομα:

1 φύλλο ζύμη μπριζέ για τάρτες ή 1 φύλλο ζύμη σφολιάτας
2  κ.σ. ελαιόλαδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
4 μικρά πράσα σε ροδέλες
150 γραμ. (6 λωρίδες) μπέϊκον καπνιστό σε κυβάκια
150 γραμ. τυρί φέτα θρυμματισμένο
1 κούπα κασέρι τριμμένο (κρατάμε 2 κ.σ. για το πασπάλισμα στο τέλος)
3 αυγά (κατά προτίμιση βιολογικά)
100 ml γάλα φρέσκο ή ένα ποτήρι νερού
200 γραμ. (1 κεσεδάκι) γιαούρτι στραγγιστό κατά προτίμιση με 2% λιπαρά
4 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο (μόνο το τρυφερό μέρος)
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Απλώνουμε και στρώνουμε τη ζύμη μας σε μια ταρτιέρα διαμέτρου 26-28 εκ. , καλύπτοντας και τα τοιχώματα εώς επάνω.Την τρυπάμε σε πολλά σημεία σε όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη. Την τοποθετούμε στο ψυγείο για όση ώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση μας.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το μπέϊκον, όταν αρχίσει να ροδοκοκκινίζει ελαφρώς  προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα πράσα και σωτάρουμε για 3'-4' ακόμη μέχρι να ροδοκοκκινίσει κάλα το μπέϊκον και να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν τα λαχανικά μας για να μην πικρίζουν.Αποσύρουμε απο τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα μπώλ χτυπάμε τα αυγά  και αφου  ομογενοποιηθούν προσθέτουμε το γιαούρτι και το γάλα και ανακατεύουμε καλά με το πηρούνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα σωταρισμένα λαχανικά, το μπέϊκον, τα τυριά, τον άνηθο, το μοσχοκάρυδο, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Βγάζουμε την τάρτα από το ψυγείο και αφού αφαιρέσουμε τη μεμβράνη, προσθέτουμε το μείγμα μας ομοιόμορφα, το πασπαλίζουμε με τις 2 κ.σ. κασέρι τριμμένο που κρατήσαμε και το ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου πάνω-κάτω για 45-50 λεπτά εως ότου ροδίσει η κρούστα.
Καλή Επιτυχία!

Ocean Pie " Πίτα Βυθού"

Αυτή τη συνταγή την αγάπησα στο Λονδίνο... είναι ιδιαιτέρως δημοφιλής στη Βρετανία,αλλά δύσκολα θα την βρείτε σε Ελληνικά sites ή βιβλία μαγειρικής , μιας και δεν τη συνηθίζουμε στη χώρα μας.
Σας τη συνιστώ ανεπιφύλακτα, είναι πολύ νόστιμη, με ιδιαίτερη γεύση και εάν αποφασίσετε να την προσφέρετε σε ένα γιορτινό τραπέζι είμαι σίγουρη ότι θα εντυπωσιάσετε!!

Υλικά για 6  άτομα:

500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
250 γρ. φρέσκο σολωμό φέτα
1 κούπα αποφλοιωμένες  γαριδούλες
2 κούπες άπαχο γάλα
1 φύλλο δάφνης
1 κιλό πατάτες
60 γρ. μαργαρίνη ή βιτάμ
4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 κ.σ. κρασί λευκό ξηρό
1 κ.σ. άνιθο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
3 κ.σ τυρί gouda ή cheddar τριμμένο
άλατι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε 1 και 1/4 της κούπας γάλα μαζί με το φύλλο δάφνης, το μπακαλιάρο, το σολωμό και λίγο φρέσκο πιπεράκι σε μια κατσαρόλα. Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10'-12' μέχρι να μαλακώσουν τα ψάρια. Παράλληλα καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν καλά.Στραγγίζουμε το ψάρι σε ένα ψιλό σουρωτήρι και κρατάμε 1 1/2 κούπες απο το ζωμό που έβρασε.Εάν δεν φτάσει προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμα. Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα κόκαλα και την πέτσα τους και τα ξεψαχνίζουμε. Τα τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και απο πάνω απλώνουμε τις γαριδούλες. Λιώνουμε μισή απο τη μαργαρίνη σε ένα κατσαρολάκι,προσθέτουμε το αλεύρι και ψήνουμε για 1΄ ανακατεύοντας. Σταδιακά προσθέτουμε το ζωμό που κρατήσαμε και το κρασί και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Τέλος προσθέτουμε τον άνιθο και αλατοπίπερο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα .Θα πρέπει να γίνει σαν μια αραιή μπεσαμέλ ,την οποία θα τοποθετήσουμε πάνω από τα ψάρια και θα ανακατέψουμε απαλά να πάει παντού.
Στη συνέχεια σουρώνουμε τις πατάτες που βράσαμε και τις κάνουμε πούρε με την υπόλοιπη ποσότητα της μαργαρίνης και του γάλακτος. Θέλουμε έναν αφράτο σε σύσταση πουρέ, τον οποίο θα τοποθετήσουμε πάνω στα ψάρια μας είτε με κορνέ είτε κουταλιά -κουταλιά. 
Πασπαλίζουμε με το τυρί και τη φρυγανιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC  για 20' -25΄  μέχρι να πάρει ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα η επιφάνεια του πουρέ!

Καλή επιτυχία!!! 

Πατάτες "Jacket"

Αυτή τη συνταγή την αγαπώ πολύ για πολλούς λόγους... Είναι πανεύκολη και φθηνή, είναι πεντανόστιμη και μου θυμίζει τα φοιτητικά μου χρόνια στην Αγγλία. Μπορείτε να κάνετε άπειρους συνδιασμούς με την πεντανόστιμη πατατούλα.Απο το απλό βουτυράκι με λίγο σχοινόπρασσο για γαρνιτούρα, συνδιασμούς με τόνο και μαγιονέζα, άπειρους τυρένιους,με γιαούρτι ή ξυνή κρέμα, μέχρι και την πλούσια εκδοχή με baked beans και τυρί cheddar.
Εγώ σήμερα θα σας δώσω δυό εκδοχές , την απλή κλασσική και την Εγγλέζικη αγαπημένη μου,με τα διάσημα φασόλια (baked beans) !!

Υλικά για 4 άτομα :

4 πάτατες Νάξου ή Κύπρου
4 κ.γ.  φρέσκο αγελαδινό βούτυρο
1 φλυτζάνι baked beans
1 φλυτζάνι τυρί cheddar τριμμένο ή οποιοδήποτε άλλο κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας
4 κ.σ. σχοινόπρασσο (chives) ή ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε πολύ κάλα τις πατάτες μας και τις τρυπάμε με ένα πιρόυνι σε διάφορα σημεία.
Τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στο φούρνο για 1 1/2 ώρα περίπου ανάλογα με το φούρνο μας. Οι πατάτες μας πρέπει να είναι μαλακές απο μέσα και απέξω η φλούδα τους να έχει αποκτήσει σκληρή κρούστα. Τις βγάζουμε απο το φούρνο και τις χαράζουμε κατά μήκος, βάζουμε 1 κ.γλυκόυ βούτυρο στην κάθε μια, άλατι και πιπέρι. Εάν κάνουμε την απλή έκδοση βάζουμε λίγο τυρί και γαρνίρουμε με σχοινόπρασο, ενώ εάν θέλουμε την Αγγλική version, βάζουμε 2-3 κ. σούπας φασόλια σε κάθε πατάτα και γαρνίρουμε με το τυράκι μας και λίγο πιπέρι.
Κάλη απόλαυση και αφήστε τη φαντασία σας να δουλέψει με άπειρους γευστικούς συνδιασμούς...περιμένω τις δικές σας ιδέες!!!!

Ρόφημα Κακάο

Το θαυματουργό κακάο!!
Η επιστημονική ονομασία των σπόρων του κακάο είναι Theobroma cacao, έχει ελληνικές ρίζες  και προέρχεται από τις λέξεις θεός και βρώση.
Το συστήνω ανεπιφύλακτα κατά προτίμηση χωρίς ζάχαρη. Προσπαθήστε να επιλέγετε βιολογικό κακάο το οποίο περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις πολυφαινολών και φλαβονοειδών, ουσίες αντιοξειδωτικές και αντιγηραντικές που αποτρέπουν τη βλαβερή δράση των ελευθέρων ριζών  προστατεύοντας μας από  καρκίνους, καρδιοπάθειες και πρόωρη γήρανση. Επιστημονικές έρευνες αποδεικνύουν ότι μία κούπα κακάο έχει διπλάσια αντιοξειδωτική δράση από ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, τριπλάσια από το ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι και πενταπλάσια από ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι!
Επίσης το νόστιμο κακάο βελτιώνει τη διάθεση μας αφου περιέχει διάφορα αλκαλοειδή και θεοβρωμίνη, ένα μεταβολίτη της καφεΐνης. Ακόμα διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα δρώντας ως διουρητικό. Κατά την κατανάλωσή του εκκρίνονται από τον εγκέφαλο μας σεροτονίνη και ενδορφίνες  οι οποίες έχουν αναλγητικές ιδιότητες  βελτιώνοντας την ψυχική μας διάθεση και προστατευόντας μας απο την κατάθλιψη.
Το αντιοξειδωτικό κακάο προέρχεται απο τη μακρινή Βραζιλία  και είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό ρόφημα για τις κρύες φθινοπωρινές και χειμερινές μέρες.
Πανεύκολο στην παρασκευή, μπορεί να αποκτήσει ιδιαίτερη γεύση με πολύ απλά υλικά!Σας παραθέτω μια ιδέα παράκατω...


Υλικά:
1 κούπα γάλα πλήρες ή χαμήλο σε λιπάρα
1 κ.γ κακάο κατά προτίμηση βιολογικό
1 φλούδα από ακέρωτο πορτοκάλι κατά προτίμηση βιολογικό
1/2 ξυλάκι κανέλλα, 1 καρφάκι γαρύφαλο
ζάχαρη (κατά βούληση, εγώ την αποφεύγω για πλουσιότερη γεύση κακάο)

Εκτέλεση:
Βάζουμε το γάλα μας σε ένα μπρίκι σε μέτρια φωτιά και αφού ζεσταθεί λιγάκι προσθέτουμε το κακάο, τη φλούδα πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά μας και τη ζάχαρη εφόσον χρησιμοποιούμε και το βράζουμε για 3'-4΄ ανακατεύοντας συνεχώς να ενσωματωθεί το κακάο στο γάλα.Σερβίρουμε ζεστό αφού πρώτα αφαιρέσουμε τα μπαχαρικά και τη φλούδα πορτοκαλιού.Εναλακτικά βάζουμε νερό αντί για γάλα, θα δώσει ένα ελαφρύτερο ρόφημα με πιο πλούσια γεύση κακάο

Στην υγειά σας!!

Τάρτα με ντομάτες, κατσικίσιο τυρί και καραμελωμένα κρεμμύδια

Υλικά για 6 άτομα (φόρμα τάρτας 24-26 εκ.)
1 φύλλο ζύμης μπριζέ για τάρτες ή  1 φύλλο σφολιάτας
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 ξερά κρεμμύδια σε φέτες
2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
150 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί  κορμό  σε ροδέλες ή θρυμματισμένο έαν χρησιμοποιούμε κομμάτι
100 γραμμάρια τριμμένο έμμενταλ ή τσένταρ ή κασέρι
4 μέτριες ντομάτες σφιχτές κομμένες σε ροδέλες
1 κ.σ. θυμάρι ή ρίγανη
1 κ γ. τριμμένο ξηρό δυόσμο
2 αυγά χτυπημένα
250 ml κρέμα γάλακτος
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C. Λαδώνουμε μια ταρτιέρα 24-26 εκ. και στρώνουμε το φύλλο στον πάτο και τα πλαϊνά. Αφαιρούμε όση ζύμη εξέχει από τα πλαϊνά της ταρτιέρας και την τρυπάμε σε όλη την επιφάνεια. Μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση την βάζουμε στο ψυγείο τυλιγμένη με μεμβράνη. Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 5-6 λεπτά. Ρίχνουμε το ξύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συχνά, μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελώσουν και να αποκτήσουν σκούρο χρώμα (περίπου άλλα 20 λεπτά).Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και κατόπιν τα απλώνουμε στη ζύμη, βάζουμε τις ροδέλες ή το θρυμματισμένο τυρί απο πάνω και τοποθετούμε τις ροδέλες της ντομάτας. Πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα απο το θυμάρι ή την ρίγανη και το δυόσμο. Χτυπάμε σε ένα μπώλ τα αυγά μαζί με την κρέμα γάλακτος, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίχνουμε το μείγμα προσεχτικά πάνω από τις ντομάτες. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ποσότητα από το θυμάρι και το δυόσμο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ψήνουμε την τάρτα για 30-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει λίγο και να πήξουν τα τυριά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.Τρώγεται και κρύα!

Καλοφάγωτη!     

Αλμυρές Κρέπες με Ζαμπόν-Τυρί-Μανιτάρια-Κρέμα Γάλακτος

Υλικά για το χυλό
1 ποτήρι γάλα φρέσκο ή αραιωμένο εβαπορέ
1 ποτήρι νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 αυγά
60 γρ. Βιτάμ (δηλ 5 κ.σ. λιωμένο)
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη

Για τη γέμιση

10 φέτες τυρί
10 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα
1 μικρό κουτί μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 μικρή σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. ξηρό δυόσμο τριμμένο
1 μεγάλο πακέτο κρέμα γάλακτος light
5 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
Αλάτι, Πιπέρι

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το χυλό βάζοντας σε ένα μεγάλο μπωλ το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το γάλα, ένα-ένα τ' αυγά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα για να ενσωματωθούν και να δημιουργηθεί ένας μέτρια παχύρευστος χυλός. Προσθέτουμε και το λιωμένο Βιτάμ και συνεχίζουμε καλά το ανακάτεμα προκειμένου να ενσωματωθεί και αυτό στο χυλό μας. Αφήνουμε το χυλό μίση ώρα στο ψυγείο να "ξεκουραστεί". Εντωμεταξύ, σε ένα τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και περιμένουμε να σωταριστούν ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέτουμε και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 5-6 λεπτά ακόμα μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν αρκετά και να πιουν τα υγρά τους. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το δυόσμο, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τις κρέπες είτε σε κρεπιέρα ή αν δεν έχουμε, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μεσαίου μεγέθους, ρίχνοντας 4-5 κ.σ. από το μείγμα του χυλού, το απλώνουμε στην επιφάνεια του τηγανιού κουνώντας το περιμετρικά με το χέρι μας. Το αφήνουμε να ψηθεί 2-3 λεπτά και να πάρει ένα ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα και με μια σπάτουλα το γυρνάμε και από την άλλη πλευρά. Συνεχίζουμε, με τον ίδιο τρόπο και με τον υπόλοιπο χυλό. Όταν οι κρέπες μας είναι έτοιμες, τοποθετούυμε μια φέτα τυρί και μια ζαμπόν, 2 κ.σ. από τα σωταρισμένα μανιτάρια και τυλίγουμε σε ρολό. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με όλες τις κρέπες και τις τοποθετούμε σε ένα γυάλινο πυρέξ τη μια δίπλα στην άλλη. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ρίχνουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 C για 30-40 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά, να πήξει η κρέμα γάλακτος και να ροδοκοκκινίσουν οι κρέπες.
Καλή επιτυχία!

"Βρώμικο" από σπίτι..

Υλικά για 2 άτομα

4 λουκάνικα τ. Φρανκφούρτης
4 ψωμάκια μακρόστενα για χοτ-ντογκ
4 φέτες τυρί cheddar ή 4 κ.σ. τριμμένο
2 κρεμμύδια ξερά μέτρια σε ροδέλες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
μουστάρδα
κέτσαπ
4 κ.σ. ξύδι balsamico
1/2 κ.γ. ζάχαρη
Αλάτι, Πιπέρι

Εκτέλεση

Πρετοιμάζουμε τα λουκάνικα είτε βράζοντας τα σε ένα κατσαρολάκι είτε ψήνοντας τα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν (ανάλογα πως τα προτιμάμε). Παράλληλα, σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγανάκι βάζουμε το λάδι και τα κρεμμύδια και τα σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να αποκτήσουν ξανθό χρώμα. Στη συνέχεια, "σβήνουμε" με το balsamico και προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και τ'αφήνουμε 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά να καραμελώσουν ανακατεύοντας τα που και που. Ανοίγουμε τα ψωμάκια μας κατά μήκος και τα βάζουμε 5 λεπτά σε προθερμασμένο grill, να φρυγανιστούν. Τοποθετούμε δυο ψωμάκια σε κάθε πιάτο και τα γεμίζουμε με τα καραμελωμένα κρεμμύδια μας, το λουκάνικο, το τυρί, μουστάρδα και κέτσαπ κατά βούληση.
Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες.
Μμμμ.. γίνονται πολύ νόστιμα!

Λικέρ Ρόδι της Κατερίνας

Κατεξοχήν φθινοπωρινό φρούτο το ρόδι αποτελεί εξαιρετική επιλογή για παρασκευή διάφορων εδεσμάτων, τα οποία θα σας αφήσω για λίγο αργότερα...Για την ώρα θα σας δώσω συνταγούλα για λικεράκι Ροδιού, εύκολο στην παρασκευή και χωνευτικό μετά από λουκούλια γεύματα! Υλικά: 1 κιλό καθαρισμέο καρπό ροδίου 800 γραμμάρια  ζάχαρη 1 ξύλο κανέλλα 1 κιλό κονιάκ ή τσίπουρο (tip: με το τσίπουρο διαρκεί περισσότερο το φυσικό χρώμα του λικέρ) Εκτέλεση: Βάζουμε το ρόδι με τη ζάχαρη και την κανέλλα σε ένα γυάλινο βάζο και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος του σπιτίου ή στον ήλιο.Ένα μήνα αργότερα σουρώνουμε και προσθέτουμε το κονιάκ ή το τσίπουρο. Αφήνουμε λίγες μέρες ακόμη να "ψήθει" και το μεταφέρουμε σε γυάλινο μπουκάλι!Εάν θέλουμε να κάνουμε πολύ εντυπωσιακή την εμφάνιση του λικέρ μας όταν θα το σερβίρουμε προσθέτουμε λίγες σταγόνες σιρόπι γρεναδίνης που μπορούμε να προμηθευτούμε από το σούπερ μάρκετ. Καλή Επιτυχία!!

Φιλέτα Σολωμού με πατατούλες βραστές

Υλικά: 4 φιλέτα φρέσκου σολωμού 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κιλό πατατούλες στρογγυλές 4 κ.σ. ψιλοκομμένο άνιθο χυμό απο ένα μοσχολέμονο (lime) ή ένα μικρό λεμόνι χυμό από ένα μέτριο πορτοκάλι 1 σφηνάκι κρασί λευκό 1 κ.γ μουστάρδα 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1 κ.γ. ρίγανη κατά προτίμηση φρέσκια 1 κ.σ βιτάμ ή βούτυρο αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πατατούλες μας για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Στραγγίζουμε και αμέσως προσθέτουμε το βιτάμ  και τις πασπαλίζουμε  με τη μισή ποσότητα απο τον άνιθο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το λιωμένο σκόρδο μας, 1/2 κ.γ. ρίγανη και τη μισή ποσότητα απο το χυμό του μοσχολέμονου. Ανακατεύουμε απαλά να ενώθουν τα υλικά και τις διατηρούμε ζεστές. Εντωμεταξύ, τοποθέτουμε το σολωμό μας σε ένα πυρέξ, τον αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τον άνιθο και τη ρίγανη και αφού χυπήσουμε μαζί το ελαιόλαδο, το κρασί, τη μουστάρδα, τον υπόλοιπο χυμό απο το μοσχολέμονο και το χυμό απο το πορτοκάλι περιχύνουμε το ψάρι μας και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 15-20' μεχρί να ψηθεί και να πήξει η σάλτσα του. Σερβίρουμε με τις πατατούλες μας και περιχύνουμε τη σάλτσα απο πάνω. Καλή απόλαυση

Carioca de Limão

Το ρόφημα Carioca de Limão προέρχεται από την Πορτογαλία.Θυμάμαι το 2001 το είχα δοκιμάσει μετά απο ένα εξαιρετικό γεύμα θαλασσινών στο γραφικό χωριό Nazzare. Είναι πανεύκολο στην προετοιμασία, εξαιρετικά χωνευτικό και εύγευστο. Αποτελεί μια καλή εναλακτική του κλασσικού καφέ ή τσαγίου που ακολουθεί τα γεύματα μας καθώς δεν περιέχει καφείνη και μπορούμε να πιούμε άφοβα όσο θέλουμε. Υλικά για 4 ροφήματα: 4 μικρά ακέρωτα λεμόνια κάτα προτίμιση βιολογικά 4 φλυτζάνια νερό 2 -3 φύλλα μέντας (έαν έχουμε) 1 ξύλο κανέλας Εκτέλεση: Πλένουμε πάρα πολύ καλά τα λεμόνια μας κάτω από τρεχούμενο νερό.Καθαρίζουμε προσεχτικά τη φλούδα προσπαθώντας να έχει όσο το δυνατόν λιγότερη άσπρη σάρκα για να μην πικρίσει το ρόφημα μας κατά τη διαδικασία βρασμού.Στη συνέχεια τοποθετούμε τις φλούδες σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε το νερό και το ξύλο της κανέλας ή τα φύλλα μέντας.Το αφήνουμε να πάρει μία δυό βράσεις και το σερβίρουμε στα φλυτζάνια μας μαζί με μία φλούδα λεμόνι στο καθένα. Εάν επιθυμούμε, προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι. Προσωπικά το απολαμβάνω σκέτο γιατί έχει καθαρότερη γεύση και βοήθα περισσότερο στη χώνεψη. Ελπίζω να σας αρέσει!

Γαρίδες Κοκτέϊλ

Γαρίδες κοκτείλ: Υλικά: 1 πακέτο γαρίδες αποφλοιωμένες και προβρασμένες μεσαίου μεγέθους 1 γαλλική σαλάτα ή μαρούλι κλασσικό 1 μεγάλο φλυτζάνι μαγιονέζα (μπορεί να είναι και light εάν προτιμάτε) 3 κ.σ. κέτσαπ 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος light (προαιρετικά) 1 κοφτό κ.γ μουστάρδα 1 σφηνάκι ουίσκι ή κονιάκ 1 κοφτό κ.γ. πάπρικα γλυκιά χυμό από 1 μικρό λεμόνι ή μοσχολέμονο (lime) λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ένα κλωνάρι σέλινο 2-3 κόκκους μαύρο πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νεράκι  με μια φέτα λεμόνι, το κλωνάρι το σέλινο και τους κόκκους του πιπεριού και ζεματάμε τις γαρίδες μας για να πάρουν ωραίο άρωμα.Τις στραγγίζουμε σε ένα τρυπητό και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Εντωμεταξύ, ψιλοκόβουμε τη γαλλική σαλάτα ή το μαρούλι  μας και το τοποθετούμε μια μικρή ποσότητα σε ατομικά γυάλινα ποτήρια ή ολόκληρη την ποσότητα σε ενα μπώλ σαλάτας. Αναμειγνύουμε τη μαγιονέζα με την κέτσαπ, τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος, εφόσον χρησιμοποιούμε, και προσθέτουμε την πάπρικα, το ουίσκι, το χυμό απο το λεμόνι ή το lime και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί η σώς μας. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις γαρίδες μας στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά να καλυφθούν όλες με τη σώς. Τοποθετόυμε 2-3 κουταλιές της σούπας  γαρίδες στα γυάλινα ποτήρια μας ή ολόκληρη την ποσότητα εάν χρησιμοποιούμε μπώλ σαλάτας και γαρνίρουμε με κομμάτακια σέλερυ, ένα τοματίνι στο κέντρο ή λίγο μαϊντανό και μια φετούλα λεμόνι! Καλή απόλαυση!